Arroz con Pescado

Hoy preparo uno de mis platos preferidos de siempre, un clásico de mi madre que nunca pasa de moda y que consigue que me chupe los dedos cada vez que tengo ocasión que lo pruebo. Gracias mamá por prepararlo siempre que os visitamos, es una vuelta a la infancia...

INGREDIENTES

Caldo de pescado
2 Calamares limpios
1 Trozo de Atún
8 gambas
150 gr de mejillones de roca
50 gr de almejas
Arroz Bomba
1 Pimiento rojo
2 Dientes de Ajo
Tomate rallado
Azafrán, Sal y Aceite


PREPARACIÓN

En una sartén sofreír con aceite los dos dientes de ajo pelados. Retirar. En el mismo aceite sofreír el atún por ambos lados. Retirar y cortar en trozos medianos. Reservar.

Limpiar y cortar a tiras el pimiento rojo. Sofreír en la sartén por ambos lados. Retirar y reservar.
Acabar de limpiar los calamares y cortarlos a rodajas. Introducir en la sartén, remover y dejar cocinar durante un tiempo para que no quede duro. Añadir el tomate rallado y remover.

Verter el caldo sobre la sartén (proporción 2,5 – 1 con el arroz). Llevar a ebullición. Añadir el azafrán. Probar y sazonar hasta que esté al gusto. Añadir el arroz remover ligeramente.

Limpiar las gambas, las almejas y los mejillones. Distribuir junto con el atún por la sartén y dejar cocinar durante 15-20 minutos. Añadir el pimiento rojo por encima de la sartén. Probar el arroz y retirar cuando esté listo. Si se queda sin caldo tapar y reservar durante un rato para que se acabe de preparar.

Emplatar el arroz acompañado de al menos 2 gambas por cabeza y a disfrutar.